| INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
360g di paccheri Columbro
40 g di cipolla
12 alici
2 pomodori essiccati
50g asparagi di mare
50g brodo di gamberi
30g di olio
40g caciotta d'Urbino
Tritate la cipolla e lasciatela soffriggere in una padella poi aggiungete dei pomodrini secchi sott'olio, anche questi tritati, e un pò del loro olio.
Aggiungete gli asparagi di mare e bagnate con del vino bianco.
Dopo aver pulito le alici tritatele e aggiungetele alla salsa, in fine mettete del brodo di gamberi.
Cuocete la pasta al dente e saltate in padella con la salsa.
Impiattate il tutto e per finire spolverate con delle scaglie di caciotta d'Urbino.
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colore: giallo paglierino con accesi riflessi verdi.
odore: intenso, ricco, ampio, fruttato con sentori di fiore di zagara e di mela matura.
sapore: secco, armonico con piacevole acidità. Gradevolissima la persistenza aromatica con retrogusto di anice e mandorla.
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